Rebarborové řezy se sněhem a mandlemi

Tohle jsou ty nejlepší rebarborové řezy, jaké znám. Peču je každý rok jen tak na neděli ke kávě nebo i klidně na rodinnou oslavu a pokaždé se snědí jako prví. Je to úžasná kombinace nadýchaného piškotu se sněhem a mandlemi, nakyslou a svěží rebarborou a pořádnou vrstvou šlehačky. 

  • 4 žloutky
  • 7 bílků 
  • 150 gramů másla
  • 120 gramů moučky
  • 150 gramů krystalu + 3 lžíce navíc
  • vanilkový cukr
  • 150 gramů polohrubé mouky
  • kypřící prášek
  • citronová kůra a šťáva
  • 5 lžic mléka
  • 100 ml vody
  • 80 gramů mandlí
  • 500 gramů rebarbory
  • 1 vanilkový puding
  • 200 ml 40% šlehačky
  1. Plech na pečení si vyložte papírem na pečení a troubu rozehřejte na 170 stupňů. Máslo, citronovou šťávu i kůru a 120 gramů cukru si vyšlehejte do pěny. Po jednom zašlehávejte žloutky. Přidejte mléko a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vyšlehejte si 3 bílky do tuhého sněnu a vše jemně promíchejte do hladkého těsta. Přelijte na plech a uhlaďte do rovna.  
  2. Zbylé 4 bílky si vyšlehejte se 150 gramy krystalu do tuhého sněnu. A ten opatrně rozetřete na těsto. Sníh posype plátky mandlí a dejte celý plech upéct do trouby. Budu to  trvat přibližně 20 minut. Upečený piškot překrojte na dvě poloviny. 
  3. Rebarboru si nakrájejte na kousky, přidejte trochu vody a 3 lžíce cukru., přiveďte k varu a nechte rozvařte. Puding si rozmíchejte v trošce vody, přilijte k rebarboře a za stálého míchání povařte. 
  4. Na jednu polovinu upečeného piškotu se sněhem přelijte rebarborový puding a nechte pořádně ztuhnout a vychladit. Na vychladlý puding dejte šlehačku a přiklopte druhým plátem těsta, tak že sníh s mandlemi budete mít nahoře. 

 

You may also like

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *